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黄酒文化

冬季黄酒加热之后才好喝

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2022/9/1     浏览次数:    
黄酒传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。

温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高,否则酒精挥发,反而会失去其醇香,一般将黄酒隔水烫到70℃左右。冬季尤适宜热饮。

黄酒的品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

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